Відрив голови! Рецепт салату «Оселедець під шубою» від шефа

Кулінарний блогер поділився своїм фірмовим рецептом страви, яку готують уже протягом 103 років.

Всі ми звикли готувати салати так, як готували у нашому дитинстві мами та бабусі. І здається, знаємо напам’ять усі необхідні в той чи інший салат інгредієнти та етапи роботи. Але шеф-кухар Василь Ємельяненко запропонував свій фірмовий рецепт салату «Оселедець під шубою» — страви, яку готують уже протягом сторіччя.

Інгредієнти:

Оселедець копчений — 1 штука

Оселедець солоний — 1 штука

Буряк — 1 штука

Морква — 1 штука

Картопля — 2 штуки

Яйця — 2 штуки

Цибуля — 1 штука

Майонез

Оцет

Сіль

Спосіб приготування:

Цибулю нарізаємо півкільцями і відправляємо у глибоку чашу. Після цього потрібно залити його окропом і оцтом. Кислоти не повинно бути занадто багато, щоб цибуля не вийшла кислою. Далі необхідно відварити яйця, а морква, картопля, буряк запекти в духовці.

Потім оселедець потрібно очистити від шкіри, нутрощів і кісток, і нарізати на дрібні кубики. Якщо в рибі попалася ікра, її покришити і з’єднати з філе. Після додати до оселедця маринована в оцті цибуля.

Потім на дрібній тертці треба натерти буряк та моркву. А картопля нашаткувати тонкими часточками.

Для складання салату на тарілку викласти формувальне кільце. Далі шарами викласти: цибулю з оселедцем, часточки картоплі, моркву та яєчний натертий білок. Натертий буряк перемішати з майонезом. Викласти її на білок. Зверху натерти жовток, додати трохи майонезу. Акуратно прибрати кільце. Смачного!