Класика британської кухні в меню було записано французькою.
Анджела Вуд з гордістю згадує рецепт вареної курки у вершковому соусі каррі, який вона допомогла створити для коронації королеви Єлизавети II у 1953 році і який відтоді став класикою британської кулінарії.
Страва, яка французькою отримала назву «Poulet Reine Elizabeth», зараз настільки популярна, що продається в готовому вигляді в супермаркетах, в розфасованих сендвічах, а без його рецепта не обходиться майже жодна кулінарна книга.
«Однак це не той рецепт. Це просто майонез з невеликою кількістю каррі», — сміється 89-річна Вуд, розповідаючи про деякі сучасні версії знаменитої страви.
Вуд було лише 19 років. На той момент вона навчалася у знаменитій кулінарній школі Le Cordon Bleu у Вінкфілді, неподалік Віндзора, і саме тоді її попросили вдосконалити рецепт, створений директором школи Констанс Спрай.
Спрай отримала завдання влаштувати банкет для іноземних сановників після коронації 2 червня 1953 року.
«Знаючи, що це будуть іноземні високопосадовці з усього світу, вона вирішила, що страва має бути гостра, але не надто», — згадує Вуд.
У «завдання» також входила умова, що страва мала бути приготовлена заздалегідь і подаватися холодною.
Крім того, всі інгредієнти повинні були бути доступні у Великобританії. Після Другої світової війни діяла система відпустки продуктів за картками, і вона стосувалася навіть справи такої важливості, як королівський бенкет.
Протягом місяця Вуд щодня проводила на кухні кулінарні експерименти — по 2-3 рази, готуючи відварену курку.
«Було відчуття, що ми все життя тільки й робили, що варили курчат», — жартує кухар.
Читайте Mediabum.info в Viber
