Чи можна солити та консервувати з йодованою сіллю: експерти розповіли

Представники старшого покоління вважають, що йодована сіль категорично не підходить для консервації.

На їхню думку, запаси на зиму потрібно робити лише з використанням кам’яної солі, але сьогодні ці уявлення змінюються.

Як кажуть експерти, сучасна йодована сіль добре підходить для консервації. За їхніми словами, цей продукт від звичайної кам’яної солі відрізняється лише вищим вмістом йоду, яким збагачується штучно. У нашій країні така сіль вважається більш підходящою для раціону, оскільки відноситься до найпростіших заходів профілактики хвороб щитовидної залози.

Декілька десятиліть тому сіль додавали йодид калію, це чистий йод, який додає спеції своєрідний присмак. Впливала ця речовина як на смак, так і на колір готової консервації. Також до складу своїх входив і тіосульфат натрію, який не найкращим чином впливає на організм.

Сьогодні йодована сіль вироблятиметься зовсім по-іншому. Тіосульфат натрію не використовується зовсім, а заміна йодиду на йодат. Така зміна технології робила йодовану сіль абсолютно безпечною для засолювання овочів. Вона не змінює кольору продукту та не відчутна на смак.

Читайте Mediabum.info в Viber